Special Late Harvest 2007 Farbe: Lemony Gelb mit grünen Flecken. Nase: Honig Charakter mit reichen Aromen von getrockneten Früchten. Geschmack: Köstliche mit Aprikosen und Rosinen Charakter durch frische Säure unterstützt. Mischung Informationen 54% Chenin Blanc, 25% Gewürztraminer, Muscat 12% d 'Alexandrie, 9% Weisser Riesling Essen Anregungen Geniessen als Aperitif oder mit einer milden würzigen Speisen, getrocknete Früchte und gebackenen Puddings. im Weinberg Trauben wurden aus giterartigen Weinberge in Stellenbosch und Paarl bezogen. Die Trauben wachsen in Böden, die aus Clovelly, Hutton und Glenrosa Böden bei zwischen 50m und 100m über dem Meeresspiegel. Die Weinberge wurden zwischen 1984 und 1988 gepflanzt. Aufgepfropft nematodenresistente Wurzelstock Richter 99, erhielt die Rebe, was zu durchschnittlich fünf Tonnen pro Hektar Ertag dank zusätzlicher Bewässerung aus einem Mikro-Bewässerungs-System. im Keller Sie wurden zerkleinert und dann in Temperatur-kontrollierten Edelstahl-Tanks für drei bis vier Wochen bei 13 ° C kühl-fermentiert. Der Wein wurde nicht auf der Hefe gelassen, sondern durch den Separator gesetzt, um die Gärung zu verhindern bis der gewünschte Zuckergehalt erreicht worden war. Hautkontakt fand nur für einen Zeitraum von etwa 4 Stunden statt.