Merlot 2016

85% Merlot 10% Petit Verdot 5% Cabernet Sauvignon

Der tonreiche Boden unseres Merlot-Weinbergs ist mit Kies durchsetzt, was eine gleichmäßige Entwässerung erleichtert und die Reben dazu zwingt, tiefe Wurzelsysteme zu entwickeln. Der Weinberg ist ein Modell für eine gleichmäßige Reifung.

Wir widmen unserem Merlot-Weinberg große Aufmerksamkeit, insbesondere in Bezug auf das Zupfen von Blättern, das Kämmen von Trieben und die Auswahl von Trauben. Diese Maßnahmen werden während der Vegetationsperiode zwei- bis dreimal pro Jahr manuell durchgeführt, um die Beeren gleichmäßig der Sonne auszusetzen, die Neigung von Merlot zu krautigen Aromen zu verringern und eine optimale Reifung während der Ernte sicherzustellen.
Der Wein

Wir bemühen uns um ein Gleichgewicht zwischen tiefen, üppigen Aromen und eleganter Frische. Auf den Schalen fermentiert, wird der Wein schonend gepresst und 18 Monate in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche gelagert. Während dieser Zeit wird es zweimal abgefüllt und mit minimalem Eingriff abgefüllt.

Das Ergebnis ist eine tiefe, klare Farbe mit einem intensiven Aroma von fruchtbaren reifen Pflaumen und einem Hauch von Tabakblatt. Der Gaumen konzentriert sich auf anhaltende schwarze Früchte und kräftige Tannine. Dieser Wein passt wunderbar zu Wildfleisch wie Taube, Springbock oder Kudu. Genießen Sie sicher bis 2026.

Alkohol 14,0%
pH 3,6
Restzucker 3,8 g / l
Gesamtsäure 5,2 g / l

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