Cruxes Mataro Nova 19

100% Mourvèdre

Unsere Buschrebe Mataro (auch bekannt als Mourvèdre) wächst am Fuße des Simonsbergs in tiefem Lehmboden. Dieser Boden hat einen geringen Nährstoffgehalt und die Reben entwickeln dadurch starke, tiefe Wurzelsysteme. Während der Vegetationsperiode wird den Weinreben nur sehr wenig angetan, da die Buschreben-Überdachungen den Trauben einen idealen natürlichen Schatten bieten. 2019 war ein ausgewogener und gleichmäßig reifender Jahrgang, der eine kleine Ernte von Früchten von ausgezeichneter Qualität hervorbrachte.
Der Wein

Cruxes folgt einem nicht-traditionellen Stil, der auf den im burgundischen Dorf Beaujolais populären „Nouveau“ -Weinen basiert. Wir legen ganze Bündel intakt in den Tank und lassen sie 21 Tage lang unter Inertgasschutz. Während dieser Zeit erzeugt eine teilweise enzymatische Fermentation die ersten 4-5% Alkohol und verleiht dem Wein ein lebhaftes, delikates Aroma. Nach dieser Kohlensäuremazeration werden die Trauben schonend gepresst und auf natürliche Weise fermentiert. Der Wein wird schnell und ohne Eichenkontakt abgefüllt. Dieser Wein hat blumige Aromen, die durch komplexe herzhafte und erdige Noten ausgeglichen werden. Hell in der Farbe und auf der Palette, ist dieser Wein eine Feier eines neuen Jahrgangs, der sich perfekt für den Genuss mit Wurstwaren und gereiftem Hartkäse nach einem langen Erntetag eignet.

Gekühlt servieren. In der Flasche kann es zu Sedimentation kommen.

Alkohol 12,0%
Herkunft Simonsberg-Paarl
pH 3,7
Restzucker 1,3 g / l

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