Mischief bruzt 2018 / Schaumwein

Sauvignon Blanc 96%, Viognier 4%

VITIKULTUR:
Die Weinberge Sauvignon Blanc und Viognier haben zur Herstellung unseres Ridgeback verwendet
Mischief Sekt wird in Ost-West-Richtung gepflanzt, um direkt zu vermeiden
Sonneneinstrahlung auf die Trauben und zum Schutz der empfindlichen tropischen Aromen. Das
Die Reben wachsen in tiefen Oakleaf-Böden, die je nach Verfügbarkeit der Bodenfeuchtigkeit bewässert werden
und Blattwasserpotential.

WEIN MACHEN:
 Die Trauben beider Sorten wurden nachts geerntet und nur destilliert
unter reduzierenden Bedingungen zu drücken.
 Der Sauvignon Blanc-Saft wurde 48 Stunden lang mit einem pektalytischen Enzym abgesetzt
bei 9oCelsius, bevor sie mit einem ausgewählten Werbespot zusammengetragen und geimpft werden
Hefekultur.
 Die Fermentation in einem Edelstahltank wurde bei 14-16 ° C durchgeführt
dauerte 21 Tage.
 Der Saft der Viognier-Komponente wurde zuvor 48 Stunden lang abgesetzt
Es wurde in ein Fass gestürzt, in dem die Fermentation auf natürliche Weise begann und dann unterstützt wurde
durch Zugabe einer speziell ausgewählten kommerziellen Hefekultur.
 Eine kurze 60-tägige Kontaktaufnahme mit erhöhtem Mittelpalat erfolgt noch
Beibehaltung des ansprechenden tropischen Charakters beider Komponenten.
 Es wurde sorgfältig darauf geachtet, die empfindlichen Aromen durch vorsichtiges Reduzieren zu erhalten
Saft- und Weinmanagement von der Traube bis zur Flasche.

GESCHMACKSNOTEN:
Eine frische, tropische Reihe von Limetten, Ananas und grüner Guave entwickelt sich zu einer ganz besonderen
am Gaumen ein Hauch von Orangenblüten und Zitrusfrüchten und mineralische Mineralität
am nachgeschmack.

ESSENPAIRING:
Der Ridgeback Mischief Sekt ist ideal für jede Art von Feier und
passt zu leichteren Gerichten, Sommersalaten und einer Reihe von Platten sowie Sushi oder
gegrillter, leicht gewürzter weißfleischiger Fisch.

FLASCHENANALYSE:
Alkohol: 12,5%
Restzucker: 6,0 g / l
pH: 3,17
Gesamtsäure: 5,9 g / l

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