Cabernet Franc 2019

Dieser auf dem Dutoitskop Peak in Franschhoek angebaute Cabernet Franc wurde von Hand gepflückt und sorgfältig sortiert, bevor er leicht entrappt und in Edelstahl kalt mazeriert wurde. Nach der Primärgärung fand eine wilde malolaktische Gärung in zweitbefüllten 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche statt, in denen der Wein 21 Monate reifte, bevor er leicht filtriert und in Flaschen abgefüllt wurde.

GESCHMACKSNOTEN
Die Farbe ist ein tiefes Purpurrot mit lebhaftem rotem Pfeffer, Cape Fynbos und dunkler Schokolade in der Nase. Die unmittelbare Helligkeit am Gaumen weicht einer intensiven Konzentration mit langen Tanninen und einem eleganten, trockenen Abgang.

ANALYSE
Alkohol: 14.28%
Zucker: 2.0 g / l
Säure: 7.0 g / l
pH: 3.2

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