Broken Barrel TNT 2021

WEINBEREITUNG
Eine einzigartige Cuvée aus Tempranillo, Tannat und einem Tropfen Petite Sirah (Durif). Die Sorten Tempranillo und Tannat sind bekannt für ihre dunklen Fruchtaromen und verleihen Cuvées aus Spanien, Portugal und Südwestfrankreich Struktur. Diese Sorten wurden (von Fairview) aufgrund ihres charmanten, rustikalen und robusten Charakters sowie ihrer Widerstandsfähigkeit gegen warmes Klima am Kap eingeführt. Wir präsentieren eine Cuvée, die mit ihrem kräftigen Bouquet und lagerfähigem Tannin wie TNT explodiert.

Geerntet später in diesem kühlen Jahrgang – Anfang bis Mitte März 2021. Die Trauben wurden entrappt, zerkleinert und separat in offenen Edelstahltanks vergoren. Während der Gärung wurden drei- bis viermal täglich Umpumpen und Unterstoßen (Pigeage) durchgeführt, um Geschmack, Farbe und Tannine aus den Beeren zu extrahieren.

Abschließend wurde der Wein gepresst und 18 Monate in mittelstark getoasteten Eichenfässern gereift, was zur Bändigung des Tannins beitrug.

VERKOSTUNGSNOTIZ
Tiefes Rubinrot mit einem explosiven Aroma von reifen Pflaumen, Cassis und warmen Backgewürzen, wie Zimt und Kardamom.
Am Gaumen entfalten sich Noten von dunklen Früchten und Lakritz, eine vollmundige Struktur mit kräftigen, festen Tanninen – eine großartige Inspiration für die Küche.
Jetzt genießen oder 5–8 Jahre reifen lassen, um eine weichere Struktur zu erhalten.

SPEISEEMPFEHLUNG
Ein hervorragender Begleiter zu jedem südafrikanisch inspirierten Braai – sei es zu Wild aus der Karoo oder zu frisch geernteten Koteletts, da die Struktur eine Vielzahl von Aromen ergänzt. Ein hervorragender Begleiter zu den Blauschimmelkäsen von Fairview oder einem warmen, würzigen Eintopf.

Tempranillo 69 % | Tannat 23 % | Petite Sirah 8 %

Alkoholgehalt: 14,64 % | Rohzucker: 3,0 g/l | pH: 3,51 | TA: 5,8 g/l

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