Siren Syrah 2021

Rebsorte: Syrah

Weinberg
Die Trauben für den Dornier Siren Syrah stammen von einem Weinberg an den Hängen des Simonsbergs in Stellenbosch. Die Reben wachsen auf tiefroten Böden. Der Weinberg ist nach Nordosten ausgerichtet, doch aufgrund der Nähe zum Simonsberg erreichen die ersten Sonnenstrahlen ihn erst spät am Morgen, da der Berg im Schatten liegt. In den Sommermonaten sorgt der vorherrschende Südostwind für ein kühles und gesundes Klima im Weinberg.

Weinbereitung
Die Trauben wurden in offenen Edelstahltanks vergoren. Viermal täglich wurde der Tresterhut umgepumpt und untergestoßen, um Fruchtaromen und Tannine zu extrahieren. Nach der alkoholischen Gärung durchliefen die Weine die malolaktische Gärung und reiften anschließend 18 Monate in französischen Eichenfässern.

Verkostungsnotiz des Winzers
In der Nase entfalten sich Aromen von roten Beeren, Gewürzen, Veilchen und Lilien. Am Gaumen präsentiert sich der Wein cremig und zart mit Anklängen von Johannisbeere und Zeder. Der Abgang ist sauber und hinterlässt einen anhaltenden Nachgeschmack von Beeren und weißem Pfeffer.

Speiseempfehlung: Dieser Syrah passt hervorragend zu Lamm, Rind und Bobotie.

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