The Left Bank Cabernet Sauvignon Merlot 2021

HERKUNFT
Die Trauben stammen von südwestlich ausgerichteten Hängen einiger der kühlsten Lagen in Stellenbosch. Diese Weinberge profitieren in den Sommermonaten zudem von südlichen Brisen, die sich positiv auf das Wachstum auswirken.

Die Weinberge sind an Spalieren auf verwitterten Granitböden der Bottelary Hills und des Jonkershoek-Tals angelegt.

WEINBEREITUNG
Die Trauben wurden bei einem Säuregehalt zwischen 24,5°B und 25,5°B geerntet. Der Säuregehalt liegt zwischen 6,8 und 7,1 g/l, der pH-Wert zwischen 3,4 und 3,6.

Die Gärung begann in Edelstahltanks und wurde durch mehrmaliges Umpumpen bis zur Trockenheit fortgesetzt. Nach weiterer Mazeration erfolgte der Abzug und das leichte Pressen. Der Wein reifte 17 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30 % neu. Der Rest lagerte in Fässern, die bereits zum zweiten, dritten oder vierten Mal belegt waren.

NOTIZEN DES WEINMACHERS
Lebendige, tiefdunkle Farbe. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von dunklen Beeren und Himbeeren mit einem Hauch von Bleistiftspänen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein elegant und komplex mit fein strukturierten Tanninen. Dieser Wein ist für die Lagerung bestimmt. Dekantieren ist für einen frühen Genuss von Vorteil.

SPEISEEMPFEHLUNG: Lammhaxe, gewürztes Wildfleisch, Steak

WEINDETAILS: Rebsorten: 49 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 8 % Cabernet Franc, 7 % Malbec

Weinanalyse: Alkoholgehalt: 14 %
Restzucker: 1,7 g/l
Gesamtsäure: 5,5 g/l
pH-Wert: 3,46

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