Estate Blend 2021 In den Reben Jede Komponente der Reserve-Mischung trägt unterschiedliche Sorteneigenschaften und spiegelt leichte Bodenunterschiede zwischen verschiedenen Weinbergen auf dem Weingut wider. Es ist ein wahres Spiegelbild unseres Terroirs. Der Wein Von der Handsortierung bei der Ernte an beginnt jede Komponente dieses Weins ihre Gärung im Tank und vervollständigt sie in 225-l-Fässern aus französischer Eiche. Nur die niedrigsten Pressfraktionen werden zum Verschnitt verwendet, was zu einem Wein führt, der fast ausschließlich aus Freilaufsaft besteht. Wir arbeiten mit vier Küfereien in Familienbesitz in der Nähe von Cognac zusammen, um Fässer herzustellen, die unserem beabsichtigten Stil entsprechen. Als wir Noble Hill gründeten, bekamen wir Schlüssel für jede Tür, jeden Schrank und jedes Tor in einer durcheinandergewürfelten Kiste. Als wir das Durcheinander durchsuchten, stellten wir fest, dass einige der Schlüssel aus der historischen Vergangenheit der Farm stammen, und seitdem haben wir auf jedem Etikett einen Schlüssel angebracht. Unterschiedliche Schlüssel repräsentieren unsere unterschiedlichen Inspirationsquellen und die unterschiedlichen Charaktere jeder Rebsorte. Der 2019 Estate Reserve ist mit vier Schlüsseln gekennzeichnet, die Cabernet Sauvignon (58 %), Merlot (23 %), Petit Verdot (11 %) und Cabernet Franc (8 %) darstellen. Dieser Wein entlockt die Aromen und den Geschmack von frischer schwarzer Johannisbeere, Pflaume und einem Hauch von Minze. Eiche spielt eine gut integrierte und fokussierte Nebenrolle. Dieser Jahrgang kann von jetzt an bis 2029 getrost genossen werden. Alkohol 13,0 % pH-Wert 3,6 Restzucker 1,5 g/l Gesamtsäure 5,0 g/l Vegan