Reserve Chenin Blanc 2022 VERKOSTUNGSNOTIZ Dieser goldfarbene Wein mit jugendlichem Grünstich verströmt ein ausdrucksstarkes Bouquet mit Aromen von reifen gelben Steinfrüchten, Zitruszesten, Ananas und einem Hauch Zitronengras, harmonisch ergänzt durch feine Nuancen gerösteter Mandeln. Am Gaumen präsentiert er sich vielschichtig, reichhaltig und tiefgründig mit einer cremigen, mittelkräftigen Textur, die von einer lebendigen, erfrischenden Säure ausbalanciert wird. WEINBEREITUNG Die Trauben wurden bei optimaler Reife (23° Balling) von Hand gelesen. Die Lese erfolgte in den frühen Morgenstunden, um sicherzustellen, dass die Trauben kühl im Keller ankamen. Die Trauben wurden gequetscht, entrappt und anschließend schonend gepresst. Der Saft konnte sich über Nacht klären. 60 % dieses Weins wurden spontan in neuen 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche vergoren, der Rest wurde mit Hefe in bereits befüllten 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche (zweite und dritte Belegung) versetzt. Der Wein reifte 11 Monate im Fass, bevor er verschnitten und abgefüllt wurde. WEINBERGE Die Trauben stammen von 16 Jahre alten, ertragsarmen Buschreben zwischen Malmesbury und Darling im Swartland. Die Böden bestehen aus verwittertem Granit, wodurch die Wurzeln tief in den Boden eindringen müssen, um Wasser zu finden. Dies ist für Trockenweinberge nachteilig und führt zu Weinen mit großer Lebendigkeit und Mineralität. SPEISEEMPFEHLUNG Hummer, Gebratenes Hähnchen, Grünes Thai-Curry Herkunftsbezeichnung: Swartland Rebsorte: 100 % Chenin Blanc Alkoholgehalt: 13,53 % • Restzucker: 2,5 g/l • pH-Wert: 3,33 • Gesamtsäure: 6,8 g/l