Shiraz 24 WEINBERGE: Shiraz ist von Natur aus eine wüchsige Rebsorte. Daher wird ein 6-Draht-Perold-System zur Laubwandführung eingesetzt. Unsere Shiraz-Reben wachsen auf tiefgründigen, kalkreichen Karoo- und Schieferböden. Die gut ausbalancierten Reben werden ab Mitte Februar von 22 sorgfältig ausgewählten Winzerfamilien im Robertson Wine Valley geerntet. Der hohe Kalkgehalt sorgt für ein gesundes Wachstumssubstrat. Durch kontrollierte Bewässerung werden die Beeren klein gehalten. WEINBEREITUNG: Die Trauben wurden bei voller Reife zwischen 24,5° und 26,5° B geerntet. Sie stammen aus einer Auswahl von Weinbergen mit einem Durchschnittsalter der Reben von 10 bis 12 Jahren. Der Wein wurde 9 Tage lang in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 28 °C vergoren, um die feine Fruchtigkeit zu bewahren und dem Wein Körper und Fülle zu verleihen. 80 % des Weins reiften 6–8 Monate in französischen und 20 % in amerikanischen Eichenfässern. ANALYSE Alkohol: 13,38 % TA: 5,44 g/l pH-Wert: 3,57 | RS: 6,76 g/