Sur Lie Chenin Blanc 21 In den Reben Unsere alte Rebe Chenin Blanc, gepflanzt in einer versteckten Krümmung mit Blick auf das Tal, wächst mit ruhiger Kraft und minimalem Eingriff. 2016 legten wir einen neuen Weinberg in tief zersetzten Granitböden hoch an den Hängen des Simonsbergs an. Trauben aus diesen beiden Lagen gleichen sich aus und verleihen dem Wein Tiefe und Komplexität. Die Vegetationsperiode 2021 war moderat und ertragsarm. Die Trauben kamen in ausgezeichnetem Zustand im Weingut an. Der Wein Wir verwenden einzigartige großformatige Betonbehälter, um unseren Chenin Blanc zu fermentieren und zu reifen. Diese Betongefäße ermöglichen es dem Wein, Nuancen und Komplexität zu entwickeln, ohne Eichenaroma zu verleihen. Der Wein wird mit wilden Hefepopulationen vergoren und 9 Monate auf der Feinhefe unter regelmäßigem Rühren belassen, um Fülle und Tiefe zu entwickeln. Der Name „Sur Lie“ bezieht sich auf diese ausgedehnte Hefelagerung. Dieser Chenin Blanc öffnet sich mit Aromen von frischer Lindenblüte, Honigmelone und grünem Apfel. Die Aromen werden durch feine mineralische Aromen ausgeglichen, die von den felsigen Hängen der Simonsberge stammen, wo der Wein angebaut wird. Alkohol 13,5 % Organisch in Umstellung pH-Wert 3,5 Restzucker 1,6 g/l Gesamtsäure 5,3 g/l Vegan