Viognier 2023 VITIKULTUR: Die makellosen Weinberge dieses erstklassigen Nischenweins sind nach Osten und Westen ausgerichtet und vertikal schießen positioniert. Die Reben werden in Oakleaf- und Clovelly-Böden angebaut und entsprechend bewässert Anforderungen an Bodenfeuchtigkeit und Blattwasser. Ein etwas magerer Baldachin ermöglicht gutes Licht Penetration und effektive Reifung. WEIN MACHEN: Die Trauben, die in diesem Premiumwein verwendet wurden, wurden in der Nacht nachts geerntet und entstaut Morgen, ohne die Beeren zu zerquetschen, wobei eine ganze Beerenkomponente erhalten bleibt, um ungefähr gedrückt zu werden 70%. Der Saft wurde über Nacht bei 9 ° C abgesetzt und der klare Saft wurde dann der Schwerkraft zugeführt 16% neue 400 Liter französische, ungarische und rumänische Eichenfässer sowie eine Kombination aus zweite und dritte Füllung 400 Liter französische Eichenfässer. Alle Fässer wurden während der ersten 5-Grad-Ballung einer natürlichen Gärung unterzogen mit einem handelsüblichen Hefestamm geimpft, um eine saubere Fermentation zur Trockne zu gewährleisten. Der Wein wurde 9 Monate lang in Barriques ausgebaut und regelmäßig geschält, um das Mundgefühl zu entwickeln. Der mittlere Gaumen und die Holzintegration wurden durch die Verwendung größerer Fässer weiter verbessert. Kurz vor der Abfüllung wurde eine leichte Filtration durchgeführt. GESCHMACKSNOTEN: Intensive, frische Zitrusblüten, glasierte Ananas, weißer Pfirsich und ein Hauch von Lavendel. EIN Das cremige Midpalate wird durch dezente Eichengewürze und langanhaltende rubinische Pampelmusen auf dem Pudding gut unterstützt elegantes Finish. ESSENPAIRING: Dieser kühne Speisewein würde eine breite Auswahl an würzigen Gerichten ergänzen, darunter indische und malaysische und thailändische Currys. FLASCHENANALYSE: Alkohol: 13,5% Restzucker: 3,3 g / l pH: 3,26 Gesamtsäure: 6,2 g / l