Pinot Noir 2021 Unser Pinot Noir stammt aus dem kleinsten Weinberg des Hofes – einem 1 Hektar großen Block, der jedes Jahr nur genug Trauben für ein paar Fässer liefert. Die Trauben wurden entrappt und anschließend bei 18 Grad Celsius im Edelstahl vergoren. Nach der Trockenheit reifte der Wein für 16 Monate in drei kleinen französischen Eichenfässern, wo er eine spontane malolaktische Gärung durchlief. GESCHMACKSNOTEN Dieser endlos komplexe Pinot Noir hat mehrere Schichten. Cranberry und Fynbos verbinden sich mit reifen Kirschen und schwarzem Pfeffer, um klassische Sortenmerkmale in der Nase hervorzuheben. Der mittelkräftige Gaumen weicht feinen Tanninen und einem herzhaften, langen Abgang. Genießen Sie bis zu 8 Jahre ab Jahrgang. ANALYSE Alkohol: 12.47% Restzucker: 2,5 g / l Säure: 6,6 g / l pH: 3,39