Beekeeper's Block Shiraz 2022 Weinbereitung: - Handsortierung der Trauben vor dem Entrappen. - Entrappen direkt in offene Gärtanks. - Durchstoßen per Hand alle vier Stunden in den ersten drei Tagen und danach nur alle sechs Stunden für sechs Tage. - Gärtemperatur: 23 – 26 ºC - Gärdauer: 8 Tage - Mazeration der Schalen: 3 Tage - Nach der Mazeration wurde der Saft in Edelstahltanks abgelassen. - Die Schalen wurden mit einer Korbpresse gepresst und im Freilauf gepumpt. - Gesamtweinausbeute pro Tonne 630 l/Tonne - Die malolaktische Gärung fand in den Edelstahltanks statt. - Holzlagerung: 35 % neue 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung, 35 % 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung zweiter Befüllung und 30 % 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung dritter Befüllung für 18 Monate. Verkostungsnotizen: Dominierende süße Aromen reifer Früchte, unterstützt durch Würzigkeit und weiche Tannine reifer Früchte mit einem Charakter von Kompott im Abgang. Ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Geeignete Speisen: Lamm, Wild und reichhaltige Gemüsegerichte. Weinanalyse: Alc: 13,9 %vol TA: 5,5 g/l pH: 3,6 RS: 3,5 g/l