Tannat 2022 Weinbereitung: - Handsortierung der Trauben vor dem Entrappen. - Entrappen direkt in offene Gärtanks. - 12 Stunden Kalteinweichen bei 8-10 ºC - Durchstoßen von Hand alle vier Stunden an den ersten zwei Tagen und danach nur alle sechs Stunden für zwei Tage. - Gärtemperatur: 23 – 25 ºC - Gärdauer: 6 Tage - Mazeration der Schalen: 1 Tag - Nach der Mazeration in Edelstahltanks entsaftet. - Die Schalen wurden mit einer Korbpresse gepresst und im Freilauf gepumpt. - Gesamtweinausbeute pro Tonne 600 l/Tonne - Die malolaktische Gärung fand im Edelstahltank statt. - Holzlagerung: 20 % neue 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung und der Rest 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung der zweiten und dritten Füllung für zwölf Monate. Verkostungsnoten: Frische Erdbeer- und Kirschnoten, die am Gaumen verweilen. Weiche Tannine und ein gutes Säuregleichgewicht. Außergewöhnliches Alterungspotenzial. Speisenempfehlung: Lammkarree mit Kräuterkruste, Zitronen-Kräuter-Hähnchen. Klassisches südafrikanisches gebackenes Buttermilchdessert. Weinanalyse: Alk.: 14,7 %vol TA: 5,9 g/l pH: 3,48 RS: 1,8 g/l