Shiraz 2021 Weinbereitung: - Handsortierung der Trauben vor dem Entrappen. - Entrappen direkt in offene Gärtanks. - Handdurchstoßen alle vier Stunden in den ersten drei Tagen, danach nur alle sechs Stunden für sechs Tage. - Gärtemperatur: 23–26 °C - Gärdauer: 8 Tage - Maischestandzeit: 3 Tage - Nach der Maischestandzeit Entsaftung in Edelstahltanks. - Die Maische wurde mit einer Korbpresse gepresst und im Freilauf gepumpt. - Gesamtweinausbeute pro Tonne: 630 l/t - Die malolaktische Gärung erfolgte in Edelstahltanks. - Holzausbau: 35 % neue, mittelgetoastete Fässer aus französischer Eiche (225 l), 35 % mittelgetoastete Fässer aus französischer Eiche (225 l) zweiter Befüllung und 30 % mittelgetoastete Fässer aus französischer Eiche (225 l) dritter Befüllung für zwölf Monate. Verkostungsnotizen: Dominierende Aromen süßer, reifer Früchte, unterstützt von würzigen Noten und weichen Tanninen reifer Früchte. Im Abgang ein Geschmack nach Kompott. Ausgezeichnetes Lagerpotenzial. Speisenempfehlung: Lamm, Wild und reichhaltige Gemüsegerichte. Weinanalyse: Alk.: 12,86 %vol TA: 5,4 g/l pH: 3,48 RS: 1,6 g/l