Old Vine Chenin Blanc 2025 ÜBER DIESEN WEIN Die Weinberge wurden zwischen 1984 und 1989 angelegt und sind als historische Weinberge zertifiziert. WEINBEREITUNG | NOTIZEN DES WEINMACHERS Nach der Handlese wurden die Trauben von Hand verlesen, entrappt und in temperaturkontrollierten Schwerkraftabscheidern gequetscht. Nur der Vorlaufmost wurde gekühlt, über Nacht geklärt und anschließend in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Der Wein reifte fünf Monate auf der Feinhefe, bevor er mit einem Anteil leicht im Eichenfass ausgebauten Weins verschnitten wurde. Dieser reifte fünf Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche (dritte und vierte Belegung). Anschließend wurde er filtriert und abgefüllt. VERKOSTUNGSNOTIZEN Dieser Wein besticht durch Frische, Ausgewogenheit und Textur. In der Nase zeigen sich Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Aprikose, während der Gaumen eine lebendige Säure, eine weiche, runde Textur und einen langen, mineralischen Abgang aufweist. ANALYSE Alkohol: 13 % | Gesamtsäure: 5,4 g/l pH-Wert: 3,51 | Restzucker: 1,9 g/l