Pinotage 2023 Rebsorte: Pinotage Verkostungsnotizen: Dieser Wein stammt von Buschreben aus dem Swartland, etwa 50 Kilometer nördlich von Dornier. Der Boden dieser Region besteht aus einer Mischung aus Sand und Kaffeestein. Die Weinberge werden nicht bewässert, und die Reben tragen kleine Trauben mit kleinen Beeren und wunderbar konzentrierten Aromen. Dieser Pinotage präsentiert sich in einem tiefen Granatrot. Sein Duft ist intensiv und anhaltend mit Noten von Kirsche und roten Beeren, untermalt von einem Hauch türkischem Honig oder Rosenwasser. Am Gaumen zeigt er sich sehr konzentriert mit deutlichen Noten von Pflaume, Sauerkirsche, Erdbeermarmelade und schwarzem Pfeffer, abgerundet durch dezente, würzige Eichennoten im Abgang. Gärung und Ausbau: Die Trauben wurden von Hand gelesen. Ein Teil der Trauben wurde nicht entrappt, und der Wein wurde in offenen Edelstahltanks vergoren, wobei viermal täglich umgepumpt wurde. Der gärende Pinotage wurde vor dem vollständigen Trocknen gepresst und die Gärung im Fass abgeschlossen. Die malolaktische Gärung erfolgte ebenfalls im Fass, und der Wein reifte weitere 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon 10 % neu. Speiseempfehlung: Dieser Wein passt hervorragend zu Braten und Wild. Er harmoniert zudem wunderbar mit würzigen Gerichten wie Currys und Bobotie.