Malbec 2023 Verkostungsnotizen: Dieser Wein präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot. Aromen von reifen Pflaumen und frischen Kirschen mit subtilen Waldnoten. Ein vollmundiger, gut strukturierter Wein mit einem hervorragenden Fruchtaroma, das sich am Gaumen entfaltet. Der Wein zeigt eine elegante Harmonie und Ausgewogenheit mit einem samtigen Tanninabgang. Jahrgangsbedingungen: Dornier gehört zu den wenigen Weingütern an den Hängen des Stellenbosch-Berges. Die für diesen Wein verwendete Petit-Verdot-Rebe wurde 2004 an den unteren Hängen des Berges angelegt. Der Ertrag des für diese Lage ausgewählten Petit-Verdot-Klons ist sehr gering. Die Beeren reifen spät in der Saison, sind klein und besitzen konzentrierte Aromen. Gärung und Ausbau: Der Wein wurde in Edelstahltanks vergoren, wobei viermal täglich umgepumpt wurde. Die Hauptgärung dauerte sieben Tage, gefolgt von einer 14-tägigen Maischestandzeit. Die malolaktische Gärung erfolgte im Fass, anschließend reifte der Wein 24 Monate lang in 30 % neuen französischen Eichenfässern. Speisenempfehlung: Dornier Petit Verdot harmoniert hervorragend mit herzhaften Aufschnitten, Pastagerichten, rotem Fleisch und gereiftem Käse.