Pinotage 24 WEINBERGE: Die Trauben stammen von 15 sorgfältig ausgewählten Winzerfamilien im Robertson Valley. Die Pinotage-Weinberge wachsen auf kalkreichen Karoo-Böden mit relativ hohem Lehmanteil. Dieser Boden ermöglicht es den Winzern, durch gezielte Bewässerung das Wachstum der Reben und die Beerengröße zu steuern. Die Qualität des Pinotage profitiert erheblich von einem deutlichen Wassermangel zwischen Beerenansatz und Reifebeginn. Nach einer strengen Weinbergsauswahl wurden die ausgewählten Trauben von Mitte Februar bis zur ersten Märzwoche geerntet. WEINBEREITUNG: Die Trauben wurden bei voller Reife zwischen 24,5° und 26,5° BRT aus einer Auswahl von Weinbergen geerntet. Die malolaktische Gärung erfolgte in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Der Wein reifte sechs Monate auf Holzfässern, um an Fülle und Komplexität zu gewinnen, bevor er stabilisiert und abgefüllt wurde. ANALYSE Alkohol: 12,9 % | Gesamtsäure: 5,58 g/l pH-Wert: 3,75 | Restzucker: 7,12 g/l