Ghost Gum White 2021

Ghost Gum White ist unser Flaggschiff-Weißwein, der vollständig aus Chardonnay von drei verschiedenen Weinbergen am Stony Brook besteht. Zu 100 % in 40 % neuen Barriques aus französischer Eiche fermentiert und 12 Monate gereift, ist dieser Wein äußerst konzentriert und unterstreicht die Helligkeit des Chardonnay, der in Franschhoeks Bo-Hoek angebaut wird. Nur 60 % der Fässer wurden durch malolaktische Gärung gefördert, was mehr Frische und Alterungspotential für den resultierenden Wein ermöglicht.

GESCHMACKSNOTEN
Lebhafte, goldgelbe Farbe mit hellgrünen Reflexen. Die Nase wird von heller Zitrone und Limette angeführt, wobei die perfekte Menge an Eiche und Karamell die natürliche Frucht unterstützt. Das Gewicht des Weins ist sehr ausgewogen und zeigt eine lineare Säure und Fülle im Abgang, während er von der zarten Eichenstruktur unterstützt wird. Dieser besondere Jahrgang wird die nächsten 10 Jahre anmutig reifen und passt wunderbar zu reichhaltigen, cremigen Nudelgerichte.

ANALYSE
Alkohol: 12,93 %
Zucker: 1,6 g/l
Säure: 5,3 g/l
pH-Wert: 3,48

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