Cabernet Franc/Merlot 2020

KELLERMEISTER: Paul de Villiers
WINZER: Fanie Geysir
ASSISTENZ DES WINZERS: Kaylin Baxter
HERKUNFT: Paarl
SORTE: 56 % Cabernet Franc, 29 % Merlot, 15 % Shiraz

ANALYSE:
ALC.14,00%
RS 2,20 g/1
TA 6,00 g/1
PH. 3.35

VINIFIKATION: Die Trauben wurden separat bei 24 °C geerntet, entrappt und in Gärtanks überführt. Nach der Zugabe ausgewählter Hefen wurde der Saft zusammen mit den Schalen bei kontrollierten Temperaturen von 25°C – 28°C gären gelassen. Regelmäßiges Umpumpen sorgte für eine gute Farb- und Tanninextraktion.

REIFUNG: Merlot und Shiraz reifen 12 Monate in 2., 3. und 4. Füllung in französischen Eichenfässern.

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