SIC Transit Gloria Mundi 15
Aus dem Lateinischen "so vergeht der Ruhm der Welt." Dieser Wein wird nach natürlichen Verfahren angebaut, selektiert, sortiert, zerkleinert, fermentiert, gereift und in Flaschen abgefüllt. Es wurden nur 312 Flaschen hergestellt.

100% Syrah
Eiche 24 Monate in französischer Eiche
Produktion 312 Flaschen
Restzucker 2,4 g / l
Nachhaltige Integrität und Nachhaltigkeit zertifiziert

Sic Transit Gloria Mundi wurde aufgrund seiner seltenen Intensität, Klarheit des Ausdrucks und seines Potenzials ausgewählt, um die zugrunde liegenden weinbaulichen Prinzipien des Weinguts widerzuspiegeln. Das 2011 ausgewählte Weingut hat tiefe, granitreiche Böden mit großen Steinen, Felsbrocken und Brüchen, auf denen die Reben tiefe Wurzelsysteme entwickeln und komplexe, vielschichtige Weine erzeugen müssen.

Das Wetter in der Vegetationsperiode 2011 war gemäßigt und konstant. Die Beeren reiften gleichmäßig und entwickelten eine hohe Phenolkonzentration.

Dieser Wein wurde von Hand in Kisten mit einem Gewicht von 18 kg geerntet und manuell nach Konsistenz, Reife und Entfernung der Blätter aus den Trauben sortiert. Die entstammten Trauben wurden in einem 600-Liter-Edelstahltank mit täglicher Remontage und Delestage fermentiert. Der Wein besteht ausschließlich aus freilaufendem Saft. Nach dem Abstich reifte der Wein 24 Monate in einem 225-Liter-Barrique aus französischer Eiche. Vor dem Abfüllen wurde der Wein mit dem Weiß zweier Eier verfeinert. Durch minimale Sulfitzugabe ist ein trinkfertiger Wein mit einem Gesamtsulfitgehalt von weniger als 30 g / hl entstanden.

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