Clos Simond 24

Im Weinberg
Jede Komponente unserer Reserve-Cuvée trägt unterschiedliche Sortenmerkmale in sich und spiegelt die feinen Bodenunterschiede der verschiedenen Weinberge unseres Weinguts wider. Sie ist ein authentisches Abbild unseres Terroirs. Unser Grenache Blanc (35 %) wächst als unerzogener Buschrebe, wodurch die Trauben gleichmäßig der Sonne ausgesetzt sind und der Cuvée einen reifen, sonnenverwöhnten Geschmack verleihen. Marsanne (35 %) sorgt für eine samtige Fülle am Gaumen. Unser traditioneller Chenin Blanc (20 %) steuert eine ausgewogene Säure, Kräuteraromen und eine feine Mineralität bei. Für den Viognier (10 %), den wir von zwei Lagen unseres Weinguts auswählen, erhalten wir einen harmonischen Charakter.

Der Wein
Nach Ankunft im Weingut werden die Trauben über Nacht auf 5 °C gekühlt. Die Trauben werden als ganze Trauben sortiert und in Edelstahltanks gepresst, um sich zu setzen. Die Hauptgärung erfolgt in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche und Tonamphoren mit natürlichen Hefen. Der Wein reift neun Monate auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird, und wird regelmäßig gerührt, um ihm Fülle und Komplexität zu verleihen. Wir komponieren diesen Wein sorgfältig, um eine feine Balance aus blumigen Aromen und fruchtigen Geschmacksnoten zu erzielen. Jede Komponente trägt zu seiner Komplexität und seinen Nuancen bei.

Clos Simond ist nach dem Pfarrer Pierre Simond benannt, dem ersten veröffentlichten Autor am Kap. Simond gründete die Kirche in unserem Dorf Simondium, das seinen Namen trägt. Unser „Clos“, Noble Hill, ist unser kleiner ummauerter Garten und unsere Quelle der Freude.

Alkoholgehalt: 13,5 %
Zertifiziert biologisch
Bio-Zertifizierungsstelle: Ecocert ZA-BIO-154
pH-Wert: 3,5
Restzucker: 1,7 g/l
Gesamt-SO₂: 62 mg/l

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