Reserve Pinotage 2023

GESCHMACKSHINWEIS

Die Farbe ist auffallend intensiv dunkelrot. Komplexe Aromen von frischen roten Beeren, Zimt und reifen Pflaumen in der Nase entfalten sich auf einem üppigen, bereichernden Gaumen. Anklänge von Vanille und leichten Kokosnuss-Gewürzen zeugen von der Verwendung hochwertiger Eichenfässer. Vollmundig und strukturiert, umhüllt der Gaumen diese Aromen zu einem harmonischen Orchester, das sich mit jedem Schluck verändert. „Von Buschreben. Duftende Rosen und Sumach-Gewürze vor Brombeerkompott und Zimtrinde. Der Gaumen vertieft sich bis ins Innerste mit saftigen schwarzen Pflaumen, Kirschen und Blaubeeren. Würzige Aromen entfalten sich im Abgang, gefolgt von satten dunklen Früchten und einer saftigen Frische, die die sehnigen Tannine ausbalanciert. Kraft und Finesse in einem seidigen Paket.“ So die Beschreibung der Jury der Fine Wine Awards.
WEINBEREITUNG
Die Weinlese erfolgte bei optimaler Reife von 25,7° Balling. Die Lese erfolgte frühmorgens von Hand, um sicherzustellen, dass die Trauben kühl im Keller ankamen. Vor der Inokulation wurden die Trauben 48 Stunden kalt eingeweicht. Die Extraktion erfolgte alle 6 Stunden durch Unterstoßen des Tresterhuts. Die Gärung dauerte 5 Tage bei Höchsttemperaturen von 26 °C. Die Schalen wurden bei 4 °C Balling gepresst, und der schonend gepresste Wein wurde mit dem Vorlauf verschnitten und zur Gärung in Fässer abgefüllt. Der Wein wurde in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche (50 % neu, 30 % Zweitbefüllung und der Rest Drittbefüllung) einer mehrstufigen Fassreifung unterzogen und 20 Monate gereift. Nach einem strengen Auswahlverfahren wurden nur die 15 besten Fässer für die Abfüllung dieses Weines ausgewählt.

WEINBERGE
Die Trauben stammen von ertragsschwachen, trocken bewirtschafteten Buschreben aus dem Swartland. Der Weinberg ist 23 Jahre alt und die Böden bestehen aus verwittertem Granit und rotem Hutton.
SPEISEEMPFEHLUNG
Geschmorte Springbockhaxe mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen
Mit Rosmarin bestreute, angebratene Karoo-Lammkoteletts
Gebratener Tofu mit würziger Ingwer-Sesam-Sauce
Appellation: Swartland
Sorten: 100 % Pinotage

Alkoholgehalt: 14,7 %
Restzucker: 3,2 g/l
pH-Wert: 3,66
Gesamtsäure: 5,8 g/l

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