SMV 2019

Die Trauben von Shiraz (80 %) und Viognier (2 %) wurden mit 30 % ganzen, kohlensäuremazerierten Trauben co-fermentiert, um den Wein aufzufrischen und ihm zusätzliche Würze und Duft zu verleihen. Der Mourvèdre (18%) wurde sehr reif geerntet, um weiche, runde Tannine während der Gärung im Edelstahl extrahieren zu können.

Nach der Fermentation wurden die beiden Komponenten zur natürlichen malolaktischen Gärung und Reifung in French Oak in zweiter und dritter Füllung gebracht, wo der Wein 26 Monate verbrachte, bevor er leicht filtriert und in Flaschen abgefüllt wurde.

GESCHMACKSNOTEN
In der Nase weißer Pfeffer, Veilchen und warme Erde mit intensiver dunkler Beerenfrucht. Der Gaumen zeigt dichte, herzhafte Aromen, die vor dem robusten Abgang von einer hellen Säure kontrastiert werden. Der Wein weist mehrere Texturschichten auf, mit einer schönen Balance zwischen Fülle, stämmigen Tanninen und lebendiger Frische.
Passt wunderbar zu langsam gegarten Wintergerichten wie Boeuf Bourguignon oder Pulled Pork.

ANALYSE
Alkohol: 14,54%
Zucker: 2,5 g / l
Säure: 5.6 g / l
pH: 3,55

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