Sauvignon Blanc 23

Sauvignon Blanc 2023
Die Trauben wurden am kühlen frühen Morgen bei 22,7 °C geerntet, sanft zerkleinert und auf einen niedrigen Druck von 1,4 bar gepresst. Der Saft wurde vor der Gärung zwei Tage ruhen gelassen. Die Gärung erfolgte über einen Zeitraum von 9 Tagen und der Wein blieb zwei Monate lang auf der Hefe, bevor er filtriert und in Flaschen abgefüllt wurde.

Strohgelbe Farbe. Dezente Nase mit Steinobst und reifem Pfirsich. Am Gaumen würzig und kernig mit einer knackigen Säure im Nachgeschmack. Passt gut zu thailändischen oder mediterranen Gerichten und ist ein Muss zu Sushi und frischen Meeresfrüchten.

Dieser Jahrgang brachte eine geringere Ernte als letztes Jahr, zeigte aber eine hervorragende Qualität der weißen Sorten. Die Trauben reiften etwas schneller als in den vorherigen Jahrgängen.

ANALYSE
Alkohol 13,5 %
Gesamtsäuregehalt 5,8 g/l
Restzucker 1,5 g/l
pH-Wert 3,35

Gewicht: 1.25

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