MCT Selection 2021

Weinbereitung:
- Handsortierung der Trauben vor dem Entrappen.
- Entrappen direkt in offene Gärtanks.
- Durchstoßen per Hand alle vier Stunden in den ersten drei Tagen und danach nur alle sechs Stunden für sechs Tage.
- Gärtemperatur: 23 – 26 ºC
- Gärdauer: 8 Tage
- Mazeration der Schalen: 3 Tage
- Nach der Mazeration in Edelstahltanks entsaftet.
- Die Schalen wurden mit einer Korbpresse gepresst und im Freilauf gepumpt.
- Gesamtweinausbeute pro Tonne 630 l/Tonne
- Die malolaktische Gärung fand in den Edelstahltanks statt.
- Holzlagerung: 35 % neue 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung,
35 % 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung zweiter Befüllung und 30 % 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung dritter Befüllung für 18 Monate.
- 40 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon und 20 % Tannat, gemischt nach Holzreifung.

Verkostungsnotizen:
Blaubeerfrucht, durchzogen mit pikanter Würze, die sich auf einem weichen, aber strukturierten Gaumen fortsetzt. Ausgezeichnetes Alterungspotenzial.

Speisenempfehlung:
Lendensteak, Schweinebauch, Lammrippchen und gut gereifter Käse

Weinanalyse:
Alkoholgehalt: 12,9 %vol
TA: 5,5 g/l
pH: 3,46
RS: 2,2 g/l

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