Pinotage 2023
IM WEINBERG:
Unser in Paarl beheimateter Pinotage stammt von älteren, als Buschreben ohne Bewässerung (Dryland) kultivierten Rebstöcken sowie von Spalieranlagen auf dem Weingut Fairview in Paarl. Die Böden bestehen überwiegend aus verwittertem Granit.

LESEZEITPUNKT:
Die ersten beiden Februarwochen 2023

WEINBEREITUNG:
Die Trauben wurden über mehrere Tage hinweg gelesen, um für jede Parzelle den optimalen Reifegrad zu gewährleisten. Nach dem Entrappen und sanften Anquetschen erfolgte die Gärung in Edelstahltanks sowie in offenen Holzgärständern (Foudres). Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reifte der Wein 16 Monate lang in Barriques – zu 15 % aus neuer französischer und zu einem kleinen Teil aus älterer amerikanischer Eiche –, bevor die Assemblage und Abfüllung stattfanden.

KOMMENTAR DES KELLERMEISTERS:
Pinotage gehört zu den anspruchsvolleren Rebsorten in der Verarbeitung. Die von Natur aus kräftigen Tannine erfordern einen sorgsamen Umgang, und das Fruchtprofil muss respektiert werden.
Die Flaschenreife wird zweifellos dazu beitragen, die fantastischen Eigenschaften des Pinotage zur Geltung zu bringen und einen rundum gelungenen Wein zu schaffen. – Anthony de Jager –

VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Jugendliches Rubinrot im Glas. Aromen von roten Kirschen, Beeren und Pflaumen, untermalt von feinen Eichenholznoten. Am Gaumen zeigen sich Aromen dunkler Früchte, ein voller Körper sowie gut integriertes Holz und eine frische, feste Tanninstruktur. Der Wein profitiert von weiterer Flaschenreife; eine Lagerung von 5 Jahren wird empfohlen.

SPEISENEMPFEHLUNG:
Passt hervorragend zu Rinderfilet oder würzigen Currys nach Kap-malaiischer Art.

Alkohol 14,09 %
Restzucker 3,8 g/l
Gesamtsäure 5,5 g/l
pH-Wert 3,56

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