Sur Lie Chenin Blanc 23

Unsere alte Rebe Chenin Blanc, die ohne Bewässerung in einem versteckten Gauner mit Blick auf das Tal gepflanzt wurde, wächst mit ruhiger Kraft und minimalem Eingriff. 2016 beschlossen wir, unser Landgut Chenin Blanc zu beleben und errichteten einen neuen Weinberg in tief zersetzten Granitböden hoch an den Hängen des Simonsbergs. Die Trauben dieser beiden Standorte gleichen sich aus und verleihen den Weinen Tiefe und Komplexität.

Die Vegetationsperiode 2019 zeichnete sich durch moderate Temperaturen und langsame Reifung aus. Geduld war das Schlagwort für eine rechtzeitige Ernte, und die Trauben kamen in ausgezeichnetem Zustand im Weingut an.
Der Wein

Wir verwenden einzigartige großformatige Betongefäße, um unseren Chenin Blanc zu fermentieren und zu reifen. Diese Betongefäße ermöglichen es dem Wein, Nuancen und Komplexität zu entwickeln, ohne Eichengeschmack zu verleihen. Der Wein wird mit Wildhefepopulationen fermentiert und 9 Monate unter regelmäßigem Rühren auf der feinen Hefe belassen, um Fülle und Tiefe zu entwickeln.

Dieser Chenin Blanc eröffnet mit Aromen von frischer Limettenblüte, Honigmelone und grünem Apfel. Die Aromen werden durch delikate mineralische Aromen ausgeglichen, die von den felsigen Hängen der Simonsberge stammen, in denen der Wein angebaut wird.

Alkohol 12,5%
pH 3,49
Restzucker 1,1 g / l
Gesamtsäure 4,7 g / l

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