MCT Selection 2021 Weinbereitung: - Handsortierung der Trauben vor dem Entrappen. - Entrappen direkt in offene Gärtanks. - Durchstoßen per Hand alle vier Stunden in den ersten drei Tagen und danach nur alle sechs Stunden für sechs Tage. - Gärtemperatur: 23 – 26 ºC - Gärdauer: 8 Tage - Mazeration der Schalen: 3 Tage - Nach der Mazeration in Edelstahltanks entsaftet. - Die Schalen wurden mit einer Korbpresse gepresst und im Freilauf gepumpt. - Gesamtweinausbeute pro Tonne 630 l/Tonne - Die malolaktische Gärung fand in den Edelstahltanks statt. - Holzlagerung: 35 % neue 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung, 35 % 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung zweiter Befüllung und 30 % 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung dritter Befüllung für 18 Monate. - 40 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon und 20 % Tannat, gemischt nach Holzreifung. Verkostungsnotizen: Blaubeerfrucht, durchzogen mit pikanter Würze, die sich auf einem weichen, aber strukturierten Gaumen fortsetzt. Ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Speisenempfehlung: Lendensteak, Schweinebauch, Lammrippchen und gut gereifter Käse Weinanalyse: Alkoholgehalt: 12,9 %vol TA: 5,5 g/l pH: 3,46 RS: 2,2 g/l