Pinotage 2017

Ganze Trauben werden auf Sortiertischen von Hand ausgewählt und 10 Tage in Edelstahltanks (Kohlensäuremazeration) auf der Schale fermentiert. Die Repasso-Technik wird angewendet, wenn teilweise getrocknete Trauben für eine zweite Fermentation für 10 Tage ganz auf die Schalen gegeben werden. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 18 Monate in 228ℓ französischen Eichenfässern mit 30% neuem Holz. Der Name Greywacke stammt von der Art des Bodens im Pinotage-Weinberg.

Der Greywacke Pinotage hat eine tiefgranatrote Farbe mit dunkelvioletten Reflexen in jungen Jahren. Das Bouquet ist komplex mit Düften, die an wilde Beeren, Gewürze und Kirschen erinnern. Am Gaumen zeigt der Wein einen vollen Körper und eine reichhaltige dunkle Schokolade mit Fruchtaromen, die elegant durch Tannine ausgeglichen werden, mit einem langen und anhaltenden Abgang, der eine Süße offenbart, die an Lakritz erinnert.

ALC% 13.7
RS 1,2 g / l
TA 6,5 g / l
pH 3,45

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