Ovidius 2018

Der Name ist eine Hommage an den römischen Dichter Ovid, der auf dem Etikett dieses Weins zitiert wird: „Der Zufall ist immer mächtig. Lass deinen Haken immer gegossen werden; In dem Pool, in dem Sie es am wenigsten erwarten, wird es einen Fisch geben. “Trotz eines wirklich harten Jahrgangs im Jahr 2018 scheint dieser Wein durch. Unser Tempranillo war immer ein früher Reifer und wurde in der ersten Februarwoche kurz vor der sengenden Hitze geerntet, die wir später in diesem Sommer erlebten. Wie es bei diesem Wein üblich ist, haben wir jedes Bündel sorgfältig von Hand gepflückt, von Hand sortiert und entstammt, bevor wir es 6 Tage vor dem Fermentieren kalt einweichen. Der Wein wurde zu 65% neuen Eichenfässern für MLF gebracht und vor der Abfüllung 26 Monate lang gereift.

GESCHMACKSNOTEN
In der Nase sind sofort intensive dunkle Früchte, Saibling, Tabak und Kirsche zu erkennen. Am Gaumen herrscht eine wunderbare Komplexität, die die reichen Früchte, die Dichte, die Eiche und die Säure perfekt in Einklang bringt. Schwarzer Pfeffer und Gewürze verweilen im trockenen, tanninhaltigen Abgang dieses klassischen Tempranillo.
Keller für bis zu 15 Jahre ab Ernte.

ANALYSE
Alkohol: 14,48%
Zucker: 3,8 g / l
Säure: 6,2 g / l
pH: 3,53

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