Ghost Gum Cabernet Sauvignon 2017

Dieser Cabernet Sauvignon mit einem einzigen Weinberg wurde sorgfältig hergestellt, um extrem kleine Mengen außergewöhnlich konzentrierter Trauben zu produzieren. Die Trauben wurden von Hand bei voller Reife geerntet, bevor sie 6 Tage lang von Hand sortiert und kalt mazeriert wurden. Die einzelnen Beeren wurden dann in rostfreiem Stahl fermentiert und für insgesamt 32 Monate in 100% neue französische Eichenfässer überführt, wo der Wein einer spontanen malolaktischen Gärung unterzogen wurde.

GESCHMACKSNOTEN
Dunkle Beerenfrucht und geröstetes Karamell in der Nase, mit subtiler Eiche im Hintergrund. Am Gaumen zeigt es Stony Brooks Markenreichtum und -volumen mit Tanninen, die bereits integriert und nahtlos sind. Ein üppiger und mürrischer Cabernet Sauvignon mit großem Alterungspotential, aber auch der Fähigkeit, in seiner Jugend mit dem richtigen Essen genossen zu werden.

ANALYSE
Alkohol: 14,77%
Restzucker: 2,1 g / l
Säure: 6,3 g / l
pH: 3,42

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