Field Atlas 18

In den Reben
Field Atlas ist eine einzigartige Mischung, die in den Weinbergen unseres Anwesens beginnt. Wir pflücken Syrah-, Mourvèdre-, Grenache Noir- und Viognier-Weinberge gleichzeitig für die Co-Fermentation. Jeder Weinberg wurde sorgfältig für seine Kompatibilität in der Feldmischung ausgewählt. Die einzigartige Höhe, Lage und der Boden jedes Weinbergs geben uns Flexibilität bei der Herstellung eines harmonischen, zusammenhängenden und delikaten Weins.

2018 zeichnete sich durch Trockenheit und moderate Erträge aus. Der Jahrgang zeigt konzentrierte Charaktere bei guter Reife.

Der Wein
Bei der Ernte werden die Früchte von Hand sortiert, leicht zerkleinert und kalt eingeweicht, damit die Aromen und Farben in den Schalen der Trauben sanft und natürlich in den Wein einziehen können. Ein erheblicher Anteil an ganzen Trauben wird der Gärung für eine partielle Kohlensäuremazeration zugesetzt. Der Wein wird täglich durch Remontage und Délestage mit Sauerstoff versorgt, bevor er am Ende der Hauptgärung in großformatige Betontanks und 225-l-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt wird. Der Wein reift 18 Monate lang, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Field Atlas erinnert uns an frische schwarze Kirschen, Lakritze und schwarzen Pfeffer. Der Wein ist zart, weich und ausgewogen. Die Eiche ist gut integriert und wird bis mindestens 2025 reifen. Unter Berücksichtigung natürlicher Prozesse hergestellt, kann es zu einer gewissen Sedimentation in der Flasche kommen.

Alkohol 13,5 %
pH-Wert 3,4
Restzucker 4,2 g/l
Gesamtsäure 6,0 g/l
Vegan

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