Chenin Blanc 2025

WEINBERGE: Die Chenin-Blanc-Trauben stammen von 22 sorgfältig ausgewählten Winzerfamilien im Robertson-Tal.

Die Reben wachsen auf unterschiedlichen Bodentypen, von tiefgründigen, kühlen Schwemmböden über kalkreiche rote Böden bis hin zu gut verwitterten Schattenböden.
Der jährliche Niederschlag beträgt lediglich 280 mm. Unsere Chenin-Blanc-Reben sind an den Flussufern in Reihenrichtung von Nordwesten nach Südosten angepflanzt, um die vorherrschende Meeresbrise optimal zu nutzen. Die Meeresbrise kühlt die Früchte, verlängert die Reifezeit und sorgt für konzentrierte Aromen in den Trauben. Der durchschnittliche Jahresniederschlag wird durch kontrollierte Tröpfchenbewässerung aus dem Breede River ergänzt.

WEINBEREITUNG: Die Trauben wurden bei einem Stammwürzegehalt von 21–23 °B geerntet. Nach schonender Pressung wurde eine pneumatische Beutelpresse eingesetzt, um die feinen Fruchtbestandteile zu bewahren. Der Wein wurde reduktiv hergestellt, um Oxidation zu verhindern und die natürlichen Aromen der Trauben zu erhalten. Die Gärung erfolgte langsam in temperaturkontrollierten Edelstahltanks über 18 Tage bei 13 °C.

ANALYSE
Alkohol: 12,99 % | Gesamtsäure: 6,1 g/l
pH-Wert: 3,51 | Restzucker: 6,53 g/l

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