Ghost Gum Cabernet Sauvignon 2021

Dieser Cabernet Sauvignon aus einem einzelnen Weinberg wurde sorgfältig verwaltet, um extrem kleine Mengen außergewöhnlich konzentrierter Trauben zu produzieren. Die Trauben wurden bei voller Reife von Hand geerntet, bevor sie von Hand sortiert und 4 Tage lang kalt mazeriert wurden. Die einzelnen Beeren wurden dann in Edelstahl vergoren und für insgesamt 32 Monate in 100% neue Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, wo der Wein eine spontane malolaktische Gärung durchlief.

GESCHMACKSNOTEN
Dunkle, plüschige Beerenfrucht und Zigarrenkiste sind in der Nase dieses Franschhoek Cabernet Sauvignon sofort erkennbar. In einem warmen Jahrgang produziert, zeigt der Wein eine zähe Reife und robuste, griffige Tannine, bevor er einem langen, leicht holzigen Abgang Platz macht. Genießen Sie in den nächsten sechs bis acht Jahren mit einem herzhaften Winterbraten. Aufgrund des unglaublichen pH-Wertes dieses Jahrgangs empfehlen wir eine Lagerung von bis zu 10 Jahren ab der Ernte.

ANALYSE
Alkohol: 14,65 %
Zucker: 2,3 g/l
Säure: 6,8 g/l
pH-Wert: 3,30

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