Chardonnay 2023

Weinbereitung:
- Handsortierung der Trauben vor dem Entrappen
- Entrappen direkt in die Presse
- 2 Stunden Maischestandzeit
- Gärtemperatur im Edelstahltank: 15–16 °C
- Gärung bis auf 15 °C und anschließend Umfüllung in neue französische Eichenfässer (50 % des Weines)
- Gärung nach 10 Tagen abgeschlossen
- Wein wurde 3 Monate lang jeden zweiten Tag aufgerührt
- Gesamtausbeute pro Tonne: 600 l/t
- 50 % Holzgärung, 6 Monate Reifung, wöchentliches Aufrühren

Verkostungsnotizen:
Reife tropische Früchte und intensive Zitrusaromen in der Nase, knackige, vollreife Fruchtaromen am Gaumen.

Speisenempfehlung:
Cremige Pasta, Hühnchen, Fisch und Gemüsegerichte.
Weinanalyse:
Alk.: 12,99 % vol
TA: 6,2 g/l
pH: 3,52
RS: 1,4 g/l

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