Cabernet Sauvignon/Merlot 2018

Nase: Offene Aromen von lebendigen roten Früchten und Gewürznoten, unterstützt von subtilen Eichennuancen von Mokka und Zimt.
Gaumen: Der Wein weist eine gut definierte runde und elegante Struktur und üppige rote Beeren auf, die für faszinierende und saftige Tannine sorgen. Es zeigt das Beste beider Sorten in der Mischung und endet in einem weichen, anhaltenden Nachgeschmack.

Servieren Sie es zu schmackhaften Fleischgerichten wie Lamm, begleitet von einer süßen Minzsauce, sowie Cape Malay Currys und Bobotie. Langsam gegarter Rinderschmorbraten ist ein idealer Partner für diese Mischung.

SORTE: Cabernet Sauvignon [ 80 % Cabernet Sauvignon, 20 %

Ein überraschend üppiger, holzfreier Chardonnay mit mittlerem Körper, der im Stil der Neuen Welt hergestellt wird.

zur Ernte: Gepflückt bei 25 Grad Balling.
im Keller : Die Mischung wurde für einen Zeitraum von 6 - 8 Monaten aus hochwertiger französischer Eiche in Eichenholz gelagert. Die Dauben aus französischer Eiche verstärken die Fruchtaromen und verleihen dem Wein Struktur.
Die Trauben stammen aus Swartland und Stellenbosch. Bei 25 Grad Balling gepflückt, sortiert, entrappt, zerkleinert und zwischen 25 und 27oC fermentiert. Nach der Gärung wurde der Wein auf Dauben aus französischer Eiche im Tank belassen, um den malolaktischen Prozess abzuschließen.

ANALYSE :
Alk.: 13,5 % vol
rs: 2,4 g/l
pH-Wert: 3,74
ta: 6,6 g/l

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