Zinfandel 2019

Weinbau
Die Trauben stammen aus zwei Blöcken auf unserer Farm (Klon ZDMAS): Beide befinden sich auf Böden mit mittlerem Potenzial, nämlich Tukulu und Kroonstad, mit einer Breite von 2,5 m x 1,4 m und einem Siebendraht-Spaliersystem mit vertikaler Triebpositionierung (VSP). Tröpfchenbewässerung. Ein Block wurde 1991 und der andere 2001 gepflanzt. Die Jahresproduktion beträgt etwa 5-8/ha.

WEIN MACHEN
Die von Hand geernteten Trauben wurden im Weinberg sortiert und selektiert, um sicherzustellen, dass nur Trauben bester Qualität im Weinkeller ankamen. Bei der Ankunft wurden die Trauben verarbeitet und die alkoholische Gärung der gesamten Beeren begann in französischen Eichenfässern und Edelstahltanks.
Zweimal tägliches Umpumpen sorgte für die Extraktion von Tanninen und Aromen. Nach der Gärung reifte der Wein 12 Monate lang in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche (30 % neue Eiche).

VERKOSTUNGSHINWEIS
Sauerkirsche und reife Preiselbeere mit Noten von Lakritze, dunkler Schokolade, Zimt und Piment werden durch zarte florale Noten unterstützt. Ein herzhafter, strukturierter Wein mit kalkhaltigen Tanninen und einer mineralischen Mitte am Gaumen, der in einem frischen, konzentrierten Abgang mit einem Hauch von Tabak endet, der am Gaumen nachklingt.

LEBENSMITTELPAIRING
Schweinefleisch, Ente, Kalbfleisch, leichte Currys und gereifter Hartkäse.

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