Cabernet Sauvignon 2018

VITIKULTUR:
Die nach Norden und Süden ausgerichteten Weinberge für diesen Wein werden tief angebaut
Eichenlaub ist bodenständig und wird je nach Boden in vertikaler Lage angeordnet und bewässert
Feuchtigkeitsverfügbarkeitspläne. Blattzucken in der Bündelzone ermöglicht
ausreichendes Eindringen von Sonnenlicht in den Baldachin gewährleistet reife Tannine und
optimaler Beerengeschmack bei der Ernte.

WEIN MACHEN:
 Die Büschel wurden mit moderaten auf den Sortiertisch gestemmt
Zerkleinern, wobei eine ganze Beerenkomponente von 30% im Fermenter erhalten bleibt. Alles
Stiele wurden entfernt.
 Der Brei wurde dann über Nacht bei 12 ° C kalt eingeweicht
Farbextraktion.
 Die Fermentation unter Verwendung eines bestimmten kommerziellen Hefestamms wurde in durchgeführt
Öffnen Sie Edelstahlfermenter bei 24-28 Grad Celsius und die
Die Fermentation dauerte 7 Tage.
 Sanfte Umsätze wurden 3-4 Mal täglich angewendet, um Aroma und Geschmack zu extrahieren
Tannine für Struktur.
 Die Maische wurde unmittelbar nach der Hauptgärung gepresst
abgeschlossen.
 Anschließend wurde der Wein für Sekundär- oder Malolaktikum in 225-Liter-Fässern gefüttert
Fermentation.
 Reifung in 24% neuer, 52% zweiter und 24% dritter französischer Eiche
Die Fässer dauerten 18 Monate und der Wein wurde vorher leicht gefiltert
zum Abfüllen.

GESCHMACKSNOTEN:
Klassische Cassis, dunkle Pflaume und ein Hauch Minze entwickeln sich zu Noten von Zigarre
Box und getrocknete Kräuter. Festes, reifes Tannin, Holzgewürz und Mineralität bleiben erhalten
Das Ende.

ESSENPAIRING:
Die kühne Natur dieses Cabernet Sauvignon eignet sich ideal für rotes Fleisch, groß
und Fett Rib Eye oder Wildbret.

FLASCHENANALYSE:
Alkohol: 14,0%
Restzucker: 2,7 g / l
pH: 3,75
Gesamtsäure: 5,8 g/l

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