Cabernet Franc 2020

Geschmacksnoten:
Nur wenige Bezirke in Südafrika können Cabernet Franc so richtig reifen lassen wie wir im Banghoek-Tal. Bei Überreife wird es marmeladig, bei Unterreife wird es krautig und pflanzlich. Wir verwenden Trauben aus einem einzigen Weinberg, um diesen delikaten und harmonischen Wein zu kreieren. Die Nase explodiert mit Düften von Tabakblättern, Farnen, grüner Minze, Himbeeren und schwarzen Johannisbeerblättern. Am Gaumen sind die Tannine fest und trocken und das Fruchtgewicht elegant und zart. Der Wein hat eine gute Länge und Fülle bis zum Abgang. Ein trockener, aber langer Abgang.

Analyse:
Alkoholgehalt: 14,7 % / pH-Wert: 3,47 / TA: 5,6 g/L / RS: 1,9 g/L / VA: 0,56 g/L

Hinweise zur Weinherstellung:
Die Trauben wurden von Hand geerntet und die Beeren in Edelstahlbehälter sortiert
Fermenter. Die Fermentation begann spontan und wurde mit einer reinen Sorte abgeschlossen. Die Extraktion erfolgte mit einer Kombination aus Punch-Down-, Rack-and-Return- und Pump-Over-Methoden. Die Chargen wurden sanft gepresst und sofort in kleine französische Eichenfässer umgefüllt, wo sie die malolaktische Gärung abschlossen. Die Komponenten wurden dreimal abgefüllt, um die Klärung und Entwicklung zu verbessern. Der Blendvorgang erfolgte nach 14-monatiger Reifung, danach reifte die zusammengestellte Mischung weitere 4 Monate im Fass. Nach insgesamt 22 Monaten wurde der Wein in Flaschen abgefüllt.

Fasszusammensetzung: 11 % neu – 225 l französische Eiche

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