Tannat 2022

Weinbereitung:
- Handsortierung der Trauben vor dem Entrappen.
- Entrappen direkt in offene Gärtanks.
- 12 Stunden Kalteinweichen bei 8-10 ºC
- Durchstoßen von Hand alle vier Stunden an den ersten zwei Tagen und danach nur alle sechs Stunden für zwei Tage.
- Gärtemperatur: 23 – 25 ºC
- Gärdauer: 6 Tage
- Mazeration der Schalen: 1 Tag
- Nach der Mazeration in Edelstahltanks entsaftet.
- Die Schalen wurden mit einer Korbpresse gepresst und im Freilauf gepumpt.
- Gesamtweinausbeute pro Tonne 600 l/Tonne
- Die malolaktische Gärung fand im Edelstahltank statt.
- Holzlagerung: 20 % neue 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung und
der Rest 225-l-Fässer aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung der zweiten und dritten Füllung für zwölf Monate.

Verkostungsnoten:
Frische Erdbeer- und Kirschnoten, die am Gaumen verweilen. Weiche Tannine und ein gutes Säuregleichgewicht. Außergewöhnliches Alterungspotenzial.

Speisenempfehlung:
Lammkarree mit Kräuterkruste, Zitronen-Kräuter-Hähnchen. Klassisches südafrikanisches gebackenes Buttermilchdessert.

Weinanalyse:
Alk.: 14,7 %vol
TA: 5,9 g/l
pH: 3,48
RS: 1,8 g/l

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