Shiraz 16

Shiraz 2016

VITIKULTUR:
Weinberge, die nach Norden und Süden ausgerichtet sind, werden in einer Kombination aus Glenrosa und Palmen angebaut
Eichenlauberde. Die Rankenschösser sind auf hohen Gerüsten vertikal aufgestellt
optimale Rebe und Bündelreifung. Die Bewässerung erfolgt nach Boden
Feuchtemessung und Blattwasserpotentialprofile.

WEIN MACHEN:
 Die Ernte wurde geplant, um eine optimale Reifung und Reifegrad zu erreichen
sorgen für die Beibehaltung des lebendigen Fruchtgeschmacks in den Beeren. Die Hand
Die abgeernteten Trauben wurden auf einem Sortiertisch abgelichtet, auf dem nur die
Die besten Beeren wurden für die Gärung ausgewählt.
 Eine ganze Beerenkomponente von etwa 30% erreichte den Fermenter. Zum
Komplexität und Frische Ein 5% iger Anteil reifer Stiele wurde zugefügt
Beeren im Tank.
 Die Maische wurde in offenen Fermentern aus rostfreiem Stahl bei 24
280 ° C und die Fermentation dauerte 6 Tage.
 Richtige Umsätze zur Extraktion von Aroma, Aroma und Tanninen
wurden in dieser Zeit 3 - 4 mal täglich durchgeführt.
 Die Maische wurde sofort nach der alkoholischen Gärung gepresst
fertiggestellt und die freilaufenden und gepressten Fraktionen wurden konsolidiert.
 Wein wurde für sekundäre Malo-Lactic in 225Li-Fässer gefüttert
Fermentation.
 Während der Reifezeit wurde der Wein zur Klarstellung zweimal gestrichen.
 Die Reifung dauerte 19 Monate in 21% zuerst, 66% zweit und 13%
Französisch Eichenfässer.
 Nach dem Mischen ausgewählter Fässer erfolgte zuvor eine leichte Filtration
Abfüllung.

GESCHMACKSNOTEN:
Intensive, nach vorne gerichtete Noten von dunkler Kirsche, schwarzem Pfeffer, Lakritze u
Ein Hauch von Tabakblatt wird von Eichengewürzen und Wildledertanninen auf der Länge wiegen
herzhafter Abgang.

ESSENPAIRING:
Die elegant kühne und mild-würzige Art unseres Shiraz passt gut zu Robustheit
Aromen wie Rump oder Ribeye mit Blauschimmelkäse und Trüffel.

FLASCHENANALYSE:
Alkohol: 14,5%
Restzucker: 2,7 g / l
pH: 3,60
Gesamtsäure: 5,8 g / l

Gewicht: 1.55

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