Pinot Noir 20

Pinot Noir 2020

Geschmacksnoten
Sanfte Pastille aus Himbeer- und Erdbeerfrüchten im Auftakt, überlagert mit dezenter Ingwerwürze, poliertem Sattelleder, frisch geschnittenem Granatapfel und einer Nuance von gequetschten Rooibos-Teeblättern. Schöne salzige Noten spiegeln den spontan vergorenen Charakter und die maritime Herkunft des Weins wider.

Heller Auftakt mit einem fokussierten Himbeerkern, einer lebendigen Textur und einer gewagten, strukturierten Note, die sich alle zu einem angenehmen, langanhaltenden Abgang entwickeln.

Weinzusammensetzung
Walker Bay-Früchte

Technische Analyse
Alkohol: 13 %
Restzucker: 1,57 g/l
Gesamtsäure: 5,75 g/l
pH-Wert: 3,49

Eichenreifung
Der Pinot gärt spontan trocken auf den Schalen in 1-Tonnen-Gärbehältern mit offenem Deckel und durchläuft anschließend die malolaktische Gärung im Fass. Dieser Jahrgang reifte 7 Monate lang in 300 Litern ausgewählter burgundischer französischer Eiche. 40 % des Eichenholzes waren neu, 40 % in der Erstbefüllung und 20 % in der Zweitbefüllung, um die Frucht dieses zarten und eleganten Pinot Noir hervorzuheben.

Gewicht: 1.35

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